วิธีการปลูกเคเปอร์จากเมล็ด

0
9

เคเปอร์คืออะไรและใช้อย่างไร?

Capers, ดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดซึ่งเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ caper เป็นที่ชื่นชอบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พบแคเปอร์ในอาหารยุโรป เช่นเดียวกับในแอฟริกาและอินเดียที่มีการปลูกต้นแคเปอร์

อย่างไรก็ตาม การปลูกต้นแคเปอร์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

เคเปอร์คืออะไร? พุ่มไม้เคเปอร์ ( Capparis spinosa L. ) โดยทั่วไปจะเติบโตในป่าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในพื้นที่หินแห้งที่คล้ายกับที่มะกอกเติบโต Capers เติบโตในพุ่มไม้เช่นเดียวกับแบล็กเบอร์รี่

การปลูกต้นแคเปอร์มักพบในสเปนและแอฟริกา แต่ในอดีต รัสเซียตอนใต้ก็เป็นผู้ส่งออกเช่นกัน พุ่มเคเปอร์เป็นหน่อของไม้พุ่มยืนต้น (สูง 1 ม. ถึง 1.5 ม.) ซึ่งมีกิ่งก้านหนามจำนวนมากที่มีดอกสีขาว 5 ซม. มีเกสรตัวผู้สีม่วง

เคเปอร์คืออะไรและใช้อย่างไร?

ดอกตูมเล็กๆ ของต้นเคเปอร์หรือ Capparis spinosa จะถูกเก็บทุกวัน จากนั้นนำไปหมักในน้ำส้มสายชูหรือจะนำไปดองในเกลือ รสชาติที่ได้ของแคปเปอร์นั้นเข้มข้นและชัดเจน เช่นเดียวกับมัสตาร์ดและพริกไทยดำ เนื่องจากมีความเข้มข้นของน้ำมันมัสตาร์ด ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเนื้อเยื่อพืชถูกบดขยี้ รสชาติและกลิ่นหอมฉุนนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด ทาปานาด พิซซ่า เนื้อสัตว์ ปลา และสลัด

ใบอ่อนที่เติบโตบนพุ่มไม้เคเปอร์ยังสามารถรับประทานเป็นผักที่ปรุงสุกและรากที่โตของพุ่มไม้เคเปอร์ก็ถูกนำมาใช้แทนเกลือ

ผลของพุ่มเคเปอร์ (แครนเบอร์รี่ แคปเปอร์โรน หรือ Taperone) สามารถใช้ทำซอสปรุงรสด้วยเคเปอร์ หรือบางครั้งก็แช่น้ำส้มสายชูไว้รับประทานเหมือนของดองชิ้นเล็กๆ

ต้นเคเปอร์ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย สามารถเก็บเกี่ยวแคปเปอร์เพื่อช่วยขจัดอาการท้องอืด ปรับปรุงการทำงานของตับ หรือสำหรับฤทธิ์ต้านโรคไขข้อ วิธีการรักษาแบบโบราณ เคเปอร์ยังขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคหลอดเลือดตีบ โรคไต ยาขับปัสสาวะ โรคโลหิตจาง โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และท้องมาน

วิธีการปลูกเคเปอร์จากเมล็ด:

การปลูกต้นแคเปอร์สามารถทำได้โดยการขยายพันธุ์จากเมล็ด แม้ว่าการหาแหล่งเมล็ดจะค่อนข้างท้าทาย หากคุณพบเมล็ดพืชสำหรับปลูกเคเปอร์ คุณสามารถลองปลูกในกระถางขนาดใหญ่ที่มีฐานหินหยาบหรือก้อนอิฐที่ร่วงโรย ระวังอย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะใบไม้ของพืชเป็นสารกักเก็บน้ำตามธรรมชาติ เมล็ดเคเปอร์มีขนาดเล็กมากและงอกง่าย แต่มีเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างต่ำ

เมล็ดแห้งจะงอกได้ยากกว่า และควรแช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปิดผนึกในขวดโหล และแช่เย็นไว้สองถึงสามเดือน หลังจากแช่เย็นแล้ว แช่เมล็ดอีกครั้งค้างคืน จากนั้นปลูกที่ระดับความลึก 1 ซม. ในตัวกลางที่มีการระบายน้ำดี

วิธีการปลูกเคเปอร์จากการปักชำ:

ในเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม หรือเมษายน เก็บเกี่ยวเคเปอร์ตัดโดยใช้ส่วนฐานของตาหกถึงสิบตา หากต้องการปลูกต้นแคเปอร์ให้วางกิ่งในอาหารเลี้ยงเชื้อที่หลวมและมีการระบายน้ำดีพร้อมแหล่งความร้อนที่ฐาน การจุ่มก้านลงในฮอร์โมนการรูตเล็กน้อยยังเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาพืชอีกด้วย

การดูแลเคเปอร์:

การดูแลพุ่มไม้เคเปอร์นั้นต้องการแสงแดดและสภาพอากาศที่แห้งแล้งตลอดเวลา ต้นเคเปอร์มีช่วงความแข็งแกร่งใกล้เคียงกับต้นมะกอก (-8°C) และยังสามารถทนต่ออุณหภูมิในฤดูร้อนที่สูงกว่า 41°C เมื่อปลูกต้นเคเปอร์ พืชสามารถทนต่อและพัฒนาระบบรากลึกได้ดีขึ้น ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก

เมื่อเก็บเกี่ยว การตัดแต่งกิ่งเป็นสิ่งสำคัญ

Capers แบ่งออกเป็นห้ากลุ่มที่แตกต่างกัน ในระหว่างการปลูกต้นแคเปอร์ ตาจะถูกเลือกในระยะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและจำแนกตามขนาด:

ไม่เหมือนกัน: 5/7 mm
พื้นผิว : 7/8 mm
คาปูชิน : 8/9 mm
ฮูด: 9/10 mm
ฮูด: 10/11 mm
ค่าปรับ : 11/12 mm
ค่าปรับ : 12/13 mm
รายได้รวม : 13/14 mm
นอกคาลิเบอร์: 14 มม. และ +

Non Pareilles capers เป็นที่นิยมมากที่สุดและมีราคาแพงที่สุด
ในอิตาลี หมวกเปอร์จะให้คะแนนจาก 7 ถึง 16 ซึ่งระบุขนาดเป็นมิลลิเมตร

`

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here